Mohn-Pudding Kuchen

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Dieses Rezept eignet sich bestens als Blechkuchen!!! 

Mohn war schon immer eines unserer Lieblingsrezepte und mit diesem Kuchen haben wir wirklich ein kleines Highlight geschaffen. Überaus köstlich, lange haltbar und auch zum einfrieren geeignet. Selber Backen ist also dringend empfohlen.

Zutaten für den Teig: 

für den Teig:

  • 400g Zucker
  • 400g Butter (NEIN KEINE MARGARINE)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Ei
  • 750g Mehl
  • 2 Packung Backpulver

für die Füllung:

  • 1800ml Milch
  • 4 Packung Vanillepuddingpulver
  • 400g Mohn
  • 300g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Ofen vorheizen!

Die Teilzutaten wie gewohnt alle samt miteinander verkneten. Ja nicht wundern, wenn es ausschaut bit Streuseln dann ist das normal es ist der gleiche Ansatz. Sollte der Teig aufgrund großzügiger Beigaben von Butter sehr fettig sein und kompakt dann einfach ein wenig Mehl dazu bis er leicht bröselig ist. Sollte er zu bröselig sein dann einfach ein wenig Butter hinzu. Teig also ansetzen und dann den Boden des Bleches dünn so bis zu 0,5cm auslegen (ausrollen). Der Boden sollte schön gleichmäßig bedeckt sein, kein Rand hochziehen und fertig. Es sollte mal ungefähr 50% vom Teig übrig bleiben.

Für die Füllung bitte das Puddingpulver, den Zucker und den Mohn mit der kalten Milch verrühren und das ganze unter ständigem Rühren zum kochen bringen. Die Wärmezufuhr stoppen und dann ca. 5 Minuten quellen lassen. Die Masse dann auf dem Teig verteilen, restlichen Teig als Streuseln drüber verteilen und ab in den Ofen für ca. 35 – 45 Minuten bei 160 Grad Ober- und Unterhitze oder 180 Grad bei Umluft aber mal ehrlich. Wer bäckt denn schon noch mit Umluft? Scherz! Ich backe mittlerweile nicht mehr mit Umluft und die Ergebnisse sind für mich viel besser. Meine Empfehlung ist also ganz klar! BACKE MIT OBER- UND UNTERHITZE!

Arbeitszeit für diesen Kuchen ist Alles in allem rund eine Stunde. 

Genießer Tip: 

Also der Kuchen hat ohnehin schon gut Kalorien also versuche zum Schluss nicht sinnlos welche einzusparen denn dann schmeckt er nicht so gut. Wenn es noch ein Kick mehr sein soll dann bereite Dir ein wenig Zuckerguss zu und spritze ihn drüber. Nicht Flächendeckend sondern so wie wenn Du Plätzchen garnierst. Wenn Du das noch nie gemacht hast und nicht weiß was ich meine, mache einfach ein paar Kleckse drauf und gut. 😉

Viel spass beim nachmachen und lasst es Euch schmecken. Feedback könnt Ihr auch gern hier in den Kommentaren oder auf Facebook und Instagram hinterlassen. Sind auch gern offen für Vorschläge, Wünsche und Anregungen. 

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Mohn-Pudding Torte

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Dieses Rezept eignet sich bestens für eine Springform!!!

Mohn war schon immer eines unserer Lieblingsrezepte und mit diesem Kuchen haben wir wirklich ein kleines Highlight geschaffen. Überaus köstlich, lange haltbar und auch zum einfrieren geeignet. Selber Backen ist also dringend empfohlen.

Zutaten für den Teig:

für den Teig:

  • 200g Zucker
  • 200g Butter (NEIN KEINE MARGARINE)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 375g Mehl
  • 1 Packung Backpulver

für die Füllung:

  • 900ml Milch
  • 2Packung Vanillepuddingpulver
  • 200g Mohn
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Ofen vorheizen!

Die Teilzutaten wie gewohnt alle samt miteinander verkneten. Ja nicht wundern, wenn es ausschaut bit Streuseln dann ist das normal es ist der gleiche Ansatz. Sollte der Teig aufgrund großzügiger Beigaben von Butter sehr fettig sein und kompakt dann einfach ein wenig Mehl dazu bis er leicht bröselig ist. Sollte er zu bröselig sein dann einfach ein wenig Butter hinzu. Teig also ansetzen und ca. 3/4 davon in einer Tortenform ausrollen und den Rand so ca. 3cm hochziehen.

Für die Füllung bitte das Puddingpulver, den Zucker und den Mohn mit der kalten Milch verrühren und das ganze unter ständigem Rühren zum kochen bringen. Die Wärmezufuhr stoppen und dann ca. 5 Minuten quellen lassen. Die Masse dann auf dem Teig verteilen, restlichen Teig als Streuseln drüber verteilen und ab in den Ofen für ca. 35 – 45 Minuten bei 160 Grad Ober- und Unterhitze oder 180 Grad bei Umluft aber mal ehrlich. Wer bäckt denn schon noch mit Umluft? Scherz! Ich backe mittlerweile nicht mehr mit Umluft und die Ergebnisse sind für mich viel besser. Meine Empfehlung ist also ganz klar! BACKE MIT OBER- UND UNTERHITZE!

Arbeitszeit für diesen Kuchen ist Alles in allem rund eine Stunde.

Genießer Tip:

Also der Kuchen hat ohnehin schon gut Kalorien also versuche zum Schluss nicht sinnlos welche einzusparen denn dann schmeckt er nicht so gut. Wenn es noch ein Kick mehr sein soll dann bereite Dir ein wenig Zuckerguss zu und spritze ihn drüber. Nicht Flächendeckend sondern so wie wenn Du Plätzchen garnierst. Wenn Du das noch nie gemacht hast und nicht weiß was ich meine, mache einfach ein paar Kleckse drauf und gut. 😉

Viel spass beim nachmachen und lasst es Euch schmecken. Feedback könnt Ihr auch gern hier in den Kommentaren oder auf Facebook und Instagram hinterlassen. Sind auch gern offen für Vorschläge, Wünsche und Anregungen.

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Nussecken á-la Chaosteam

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An sich ist das Rezept wenig kompliziert und man findet im Netz immer wieder eine Menge Rezepte. Wichtig ist ein wenig die Einstellung mit der man heran geht und ein klein wenig Feingefühl und gesunder Menschenverstand. „Je besser die Zutaten, desto besser das Endprodukt“ logisch oder. Also nehme stets Butter statt Margarine!!!!!!

Zutaten für 1 Blech:

Teig

  • 150g Butter
  • 100g Zucker
  • 2 Eier
  • 300g Mehl
  • 1TL Backpuler
  • 1EL Vanillezucker oder 2 Päckchen

Belag

  • 200g Povidel (Pflaumenmarmelade – KEIN PFLAUMENMUS) Marillenmarmelade ginge auch
  • 175g Butter
  • 120g Zucker
  • 20g Vanillezucker
  • 400g gemahlene Nüsse (siehe Hinweis Nüsse unten)
  • 200g Zartbitter Kuvertüre

Wie wird’s gemacht:

Als erstes können wir schon einmal den Backofen vorheizen. Empfehlenswert sind mal so 180 Grad bei Ober- und Unterhitze (empfehlenswert) oder 160 Grad bei Umluft (geht auch). Backblech können wir auch schon einmal mit ein wenig BUTTER einfetten (vergiss Margarine!)

So als nächste bereiten wir mal den Teig zu. Die Butter sollte weich sein und in kleineren Stücken in die Schüssel geben. Alle anderen Zutaten auch dazu und miteinander gut verkneten (vermischen) bis ein schöner Teig (Gefühlssache) entstanden ist. Den Teig anschliessend gleichmässig auf dem Blech auslegen und keinen Rand machen sondern schön flach und möglichst gleichmäßig auslegen. Drauf geben wir dann die Pflaumenmarmelade (Keine Konfitüre) verteilen. Achtung nicht viel hilft viel sondern einfach eine ganz dünne Schicht denn es soll ja nur ein kleiner Kontrast sein.

Weiter gehts mit dem Belag und hier beachten wir jetzt ein wenig was!!!

HINWEIS NÜSSE wie angekündigt!!!

Wir nehmen einen Nuss-Mix, da ist mal grob alles drin was es so an Nüssen gibt, ist eigentlich zum Snacken gedacht aber eignet sich hervorragend. Und als Geheimzutat geben wir noch ca. 100g Macadamia-Nüsse hinzu. Achtung bei den Mengen kommt es net drauf an das können auch gut 50g – 100g mehr sein. Ist egal!

Die Mischung sind mal so um 300g das ganze fein Hacken mit der Küchenmaschine. Also es soll schon klein sein aber kein Mehl, ein paar Nussstückchen sind recht angenehm in einer Nussecke. Und jetzt kommt die Geheimzutat rein die Macadamia Nüsse und die werden ebenfalls gehackt mit der Küchenmaschine.

Dann kommen Butter, Zucker, Vanillezucker in einen Topf und werden zum schmelzen gebracht. Wenn alles geschmolzen und heiß ist kommen 4 EL Wasser (30-40ml) hinzu und die gehackten Nüsse. Das ganze unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen und anschließen gleich heiß auf dem Teig verteilen.

Nussecken dann ab in den vorgeheizten Ofen und ca. 25 Minuten Backen. einfach mal schauen es soll eine gesunde Farbe bekommen. Das sieht man einfach wenn es ausschaut wie eine gesunde Nussecke. Blech also dann aus dem Ofen und ein wenig abkühlen lassen. Die Nussecken sollten noch leicht warm sein aber nicht mehr heiß, dann schneidet man diese in die gewünschte Größe. Nimmt man eine Handelsübliche Größe werden es so 24 und wenn man es als kleineng einen Snack oder für den Keksteller nimmt dann werden es mal über 50. So jetzt fehlt noch eine Kleinigkeit und zwar die Kuvertüre (ohne die ist es keine Nussecke)

Jetzt kannst Du entweder alle Ecken reintunken (EINTAUCHEN) oder wen Du aus bequem bist wie wir, dann machst Du sie warm und verteilst Sie frei ein wenig darüber. Es entstehen so nette Spritzer (siehe Bilder) und schmeckt genauso lecker.

Ach ja wenn man es durchhält dann stellt man sie über Nacht kühl und genießt die erste am Morgen danach oder wenn sie richtig abgekühlt sind aber mal ehrlich, wenn Du den Geruch in der Nase hast bin ich mal gespannt ob Du das schaffst also Nasch schon mal eine!

LASST ES EUCH SCHMECKEN!!!

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Traditionelles franz. Baguette

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Zutaten:

Zubereitung:

Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und mit dem Knethaken auf Stufe 2 ca. 10 min gut durchkneten lassen. Es sollte ein glatter Teig entstehen. Den Teig nun, abgedeckt mit einem feuchten Tuch, 1 Stunde ruhend stellen. Anschließend den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Fingern zu einem leicht ausbreiten zu einem Viereck. Anschließend den Teig von den Ecken in die Mitte Fakten aber dabei nicht zu sehr kneten.

So kommt Luft in den Teig. Anschließend den Teig für 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen (mind. Zimmertemperatur so 24 Grad),

Nun nimmst Du den Teig aus der Schüssel und zweigst zunächst einen Teil (ca. 50 – 100g) ab und gibst im zu den restlichem Pâte fermentée und setzt somit gleich wieder neuen Vorteig an. Den restlichen Teig teilst Du in 3 Teile und drückst ihn wieder mit den Händen zu Rechtecken. Dann fälltest Du den Teig über die Längsseite immer wieder ein und drückst den Teig gut an bis Du eine Rolle hast (siehe Bilder).

Das nun vorbereitete Baguette mehrfach diagonal einschneiden und nochmals 1 Stunde ruhen lassen.

Am Besten lässt Du es gleich auch dem Backblech mit einem feuchten Tuch abgedeckt ruhen. Ich empfehle ein Baguette Backblech. Während die Baguette ruhen kannst Du schon einmal den Backofen vorheizen auf 240 Grad/Ober- und Unterhitze. Am Besten stellst Du auch eine Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen damit bekommst Du eine sogenannte Schwallung. Wenn Du die Baguette´s in den Ofen gibst senkst Du die Temperatur auf 220 Grad und lässt die Baguette´s ca. 20 – 25min Goldgeld backen. Anschließend lässt Du sie noch Ruhen bis sie abgekühlt sind und dann kannst Du in vollen Zügen genießen.

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Blätterteigrolle mit Thunfisch

Manchmal hat man keine rechte Lust zum Kochen und da soll es schnell gehen. Eine Blätterteigrolle mit Thunfisch ist schnell und leicht gemacht und durchaus richtig lecker.

Zutaten:

  • 1 Blätterteig (fertigen aus dem Supermarkt)
  • 100g Frischkäse
  • 1 Dose Thunfisch
  • 150g geriebenen Käse (je nach Wunsch und Geschmack)
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Eigelb

Zubereitung

Den Blätterteig undgefähr eine halbe Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen so daß er Zimmertemperatur bekommt.
Den nun etwas geschmeidigeren Blätterteig ausrollen und zuerst mit Frischkäse dünn bestreichen, leicht Salzen und Pfeffern und dann den abgetropften Thunfisch gleichmäßig auf dem Teig ausbreiten. Anschließend gibst Du noch etwas geriebenen Käse darüber und rollst den Blätterteig nun über die lange Seite Zusammen. Ei trennen und Eigelb auf dem Blätterteig verstreichen.
Das ganz bäckst Du nun im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten.
Einfach, schnell und lecker.

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Erdbeertorte

Einfach und lecker!

Du willst schnell und lecker eine erfrischende Erdbeertorte backen??? Dann wir Dir dieses Rezept besonders gut gefallen und noch viel besser schmecken. Du kannst für dieses Rezept den Teig schnell selbst backen aber Du kannst auch einen fertigen nehmen, wenn es mal ganz schnell gehen soll!

Tortenboden

Zutaten:

  • 3 Eier
  • 90g Zucker
  • 10g Vanillezucker
  • 100g Mehl
  • 1TL Backpuler

Zubereitung:

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen und in die Eimasse sieben und kurz unterrühren. Der Teig sollte eine schöne glatte Struktur haben.

Tortenbodenform gut einfetten und den Teig hineingeben.

Bei 180 Grad ca. 12-15min. Backen bis er schön Goldgelbe ist.

Den Boden abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Tip:

Wir haben die Form gefettet und dann Semmelbrösel drauf, dann fällt er fast von alleine aus der Form

Belag

Zutaten

  • 2 Pckg. Tortenguss rot (Zubereitung nach Anleitung)
  • 1/2 Liter Vanillepudding (Zubereitung nach Anleitung)
  • 500g Erdbeeren

Zubereitung:

Der Boden ist nun fertig und abgekühlt also kochen wir den Pudding nach Anleitung. Den Pudding nach der dem Kochen ein wenig abkühlen lassen aber unter ständigem Rühren, sonst bildet sich eine unangenehme Haut. Den Pudding gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Anschließend die Erdbeeren darauf gleichmäßig verteilen. Jetzt bereitest Du den Tortenguss zu und lässt Ihn wie beim Pudding ein wenig abkühlen und regelmäßigem Rühren. Verteile den Tortenguss über die Erdbeeren und ab damit in den Kühlschrank. 2 Stunden kannst Du der Erdbeertorte im Kühlschrank gut und gerne geben damit alles schön auskühlt und fest wird.

Tip:

Wir zuckern die Erdbeeren vorher ein wenig und nehmen das entstandene Erdbeerwasser dann und geben die Menge anstatt Wasser zum Tortenguss. Also wenn Du 100ml Erdbeersaft hast dann brauchst Du bei zwei Packungen Tortenguss nur noch 400ml Wasser. Man kann das Wasser auch durch Saft komplett ersetzen.

Man kann die Erdbeeren in Hälften schneiden oder auch Würfeln. Das ist jedem selbst überlassen. Ein Vorteil beim Würfeln ist, dass Du später die Torte besser schneiden kannst. Wir haben bei unserem Exemplar hier beides gemacht um die Zwischenräume neben den Erdbeeren aufzufüllen.

Wir haben unseren Teig mit einer Springform gemacht, empfehlen aber eine Tortenboden-Form. Bei dem Backen mit einer Tortenboden-Form hast Du einen kleinen Rand der sich später als nützlich erweist, da Dir die Erdbeeren nach hinten nicht herausfallen können.

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Käsekuchen

  • Zutaten

    Für den Teig:
    – 350g Mehl
    – 130g Zucker
    -130g Butter
    – 2 Eier Größe M
    – 2 Pckg. Vanillezucker
    – 1 Pckg. Backpuler

    Für die Füllung
    – 1Kg. Quark 20%
    – 300g Zucker
    – 2 Pckg. Puddingpulver Vanille zum Kochen
    – 100ml Sonnenblumenöl
    – 600ml Milch
    – 4 Eier Größe M

    Zubereitung:
    Aus den Teilzutaten einen Knetteig herstellen und diesen gleichmäßig in einer Springform verteilen und bis an den Rand hochziehen.

    Die Zutaten für die Füllung miteinander vermischen und die Quarkmasse (Diese ist sehr dünnflüssig) in die mit dem Teig ausgekleidete Form füllen.

    Backanleitung:
    Den Kuchen im vorgeheiztem Backofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze (175 Grad Umluft) gut eine Stunde backen lassen.

    Achtung:
    Kuchen erst nach vollständigem Erkalten aus der Springform nehmen, Der Kuchen ist nach dem Backen noch zu weich um ihn direkt aus der Form zu lösen.

    Rezept Tip:
    Zum verfeinern kann man noch etwas geriebene Zitronenschale oder etwas Rum Aroma in die Quarkmasse geben.
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Semmeln wie im Osten

  • Zutaten:
    – 500g Weizenmehr (Typ550 oder Typ700)
    – 325ml Wasser, kann man auch mit Molke mischen
    – 20g Salz
    – 20g Hefe
    – 10g Zucker
    – 10g Schmalz (Optinial, aber nur wenn man keine Molke verwendet)
    – 10g Backmalz (anstelle von Zucker)

    Zubereitung:
    Alle Zutaten in eine Schlüssel und mit einem Knethaken zu einem schönen Teig verrühren. Hier kann man den Teig ruhig etwas länger in der Maschine kneten lassen. Dann abgedeckt mind. 1 Std. an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen (Wir decken mit einem feuchten Tuch ab).
    Teig mit der Hand durchkneten und nochmals 1 Std. gehen lassen.
    Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Oberfläche nochmals durchkneten und dann in ca. 80g Stücken aufteilen. Diese Stücken zu einer Semmel formen und auf ein vorbereitetes Blech mit Backpapier legen. Die Semmeln abdecken und nochmals mindestens 30 min. gehen lassen. Das Tuch sollte dabei die Teiglinge dabei nicht berühren.

    Anschließend kommen die Semmeln bei 220 Grad – Ober- und Unterhitze für ca. 20 min. in den Backofen. Dabei gelegentlich schauen wie braun sie sind. Semmeln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

    Backhinweis:
    Während des Backens eine Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen stellen, dass ergibt einen leichten Schwelleffekt und die Semmeln werden besser.
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Karotten-Schinken-Brot mit Schwarzbier

Für uns einfach ein perfektes Brot zu gegrilltem.

– 350g Vollkorn Weizenmehl
– 350g Vollkorn Roggenmehl
– 450ml Schwarzbier
– 1 Würfel Frischhefe oder 2 Packungen Trockenhefe
– 1 EL Zucker
– 1 EL Salz
– 1 TL Pfeffer je nach eigenem Geschmack (kann man weglassen)
– 2EL Öl
– 2 Karotten
– 200g Schinken oder Kassler

Zubereitung:
Karotten in der Küchenmaschine fein hacken oder Reiben und den Schinken in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten verkneten und den Teig abgedeckt ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte dann ungefähr die doppelte Größe haben.
Den Teig dann auf einer leicht bemehlten Fläche nochmals durchkneten und zu einem runden Brotleib formen.
Den Brotlaib dann in Mehl wälzen und auf ein Bleck mit Backpapier legen und mit einem feuchten Tuch zudecken. Das Tuch sollte den Brotlaib nicht berühren. Den Brotlaib dann wieder 30 – 60 Minuten gehen lassen. Der Brotlaib sollte nun die entsprechende Größe haben, dass erkennt man auch sehr schön an der Struktur der Oberfläche mit den Markanten Rissen in der Mehlkruste.
Das Brot nun in einen vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 40 – 50 Minuten backen. Das Brot sollte eine gute Bräune haben.

Rezept-Tip:
Man kann bei diesem Brot sehr variabel sein und auf Wunsch kann man hier noch Kräuter hinzufügen. Es eignen sich Oregano, Basilikum, Schnittlauch und Petersilie sehr gut.

Back-Tip:
Am Besten stellst Du beim Backen eine Schale mit heißem Wasser in Ofen, dann bekommst Du einen Schwelleffekt.

Hinweis:
Wundere Dich nicht wenn das Brot direkt nach dem Backen den Eindruck macht das die Kruste sehr hart ist. Das gibt sich dann beim Abkühlen und Du erhältst eine wunderbar knusprige Kruste am Brot.

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Vollkorn-Mischbrot

  • – 350g Vollkorn Weizenmehl
    – 350g Vollkorn Roggenmehl
    – 450ml Wasser (besser schmeckt es mit hellem Bier) beides kann man ausprobieren und beide Varianten sind sehr lecker.
    – 1 Würfel Frischhefe oder 2 Packungen Trockenhefe
    – 1 EL Zucker
    – 1 EL Salz
    – 1 TL Pfeffer je nach eigenem Geschmack (kann man weglassen)
    – 2EL Öl

    Zubereitung:
    Alle Zutaten verkneten und den Teig abgedeckt ca. 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig sollte dann ungefähr die doppelte Größe haben.
    Den Teig dann auf einer leicht bemehlten Fläche nochmals durchkneten und zu einem runden Brotleib formen.
    Den Brotlaib dann in Mehl wälzen und auf ein Bleck mit Backpapier legen und mit einem feuchten Tuch zudecken. Das Tuch sollte den Brotlaib nicht berühren. Den Brotlaib dann wieder 30 – 60 Minuten gehen lassen. Der Brotlaib sollte nun die entsprechende Größe haben, dass erkennt man auch sehr schön an der Struktur der Oberfläche mit den Markanten Rissen in der Mehlkruste.
    Das Brot nun in einen vorgeheizten Backofen bei 220 Grad 40 – 50 Minuten backen. Das Brot sollte eine gute Bräune haben.

    Tip:
    Am Besten stellst Du beim Backen eine Schale mit heißem Wasser in Ofen, dann bekommst Du einen Schwelleffekt.

    Hinweis:
    Wundere Dich nicht wenn das Brot direkt nach dem Backen den Eindruck macht das die Kruste sehr hart ist. Das gibt sich dann beim Abkühlen und Du erhältst eine wunderbar knusprige Kruste am Brot.
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