Da wird gern getestet und probiert.

Lottis Chaosteam-Lasagne

Oh je bedenkt bitte das unsere Mengenangaben nur sporadisch sind!!!

Zutaten:

  • 1000g gehacktes (faschiertes)
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 TL Knoblauchpaste
  • 500g Champignon (braun = einfach besser)
  • Pfeffer & Salz nach eigenem Geschmack+
  • 1El 8-Kräutermischung (wenn man möchte)
  • 1 Becher Sahne oder Cremefine
  • 1 Becher Creme Fraiche oder Sauerrahm geht auch im Notfall.

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln, Pilze abbürsten und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Pilze in eine heiße Pfanne geben und mich ein wenig Öl und Butter, scharf anbraten. Anschließend das gehacktes (faschierte) dazu geben und weiterhin scharf anbraten. Brühwürfel nicht auflösen sondern Brühwürfel in die Pfanne geben (wir nehmen die Gele von Knorr) und beim Braten auflösen lassen. Zum Schluss Sahne dazu und mit Pfeffer, Salz und Kräutern abschmecken.

Den Boden der Auflaufform mit Masse bedecken und darauf die Lasagneplatten legen. Achtung, damit die Masse insgesamt nicht zu fett wird streichen wir die Lasagneplatten dünn mit Creme-Fraiche ein. Das wiederholen wir Schicht für Schicht bis alles alle ist oder die Form voll! Solltet Ihr von der Masse mit Zwiebeln und Gehackte (faschiertes) etwas übrig haben, kein Problem, schmeckt auch so mit Nudeln!

So und kommt noch Euer Lieblinskäse (Bei uns Bergkäse) drüber und ab für mindestens 35 Minuten bei 160-180 Grad in den Backofen. Danach gehts ganz schnell und es ist wieder weg. Mahlzeit.

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Crème brûlée

Crème brûlée ist ein französisches Dessert bestehend aus Sahne, Eiern und Zucker. Es ist in der Herstellung relativ einfach und schnell gemacht aber es ist einfach nur himmlisch.

Zutaten:

  • 6 Eier
  • 500ml Sahne
  • 2EL Zucker
  • 1EL Vanillezucker

Zubereitung

Die Eier trennen und die Eigelb mit Zucker und Vanillezucker gut und kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Sahne hinzufügen und das ganze Wiederrum gut mit dem Schneebesen verrühren. Beim verrühren entsteht ein wenig Schaum auf der Masse, diese mit einem Löffel entfernen. Die Masse dann auf 4 – 6 flache Schalen verteilen und die Schalen auf ein Blech mit Hohen Rand oder in eine Auflaufform stellen. Das Blech wird dann soweit mit heißem Wasser aufgefüllt das die Schalen bis zur Hälfte darin stehen. Das ganze nun in den bereits vorgeheizten Backofen bei 140 Grad ca. 40 – 45 Minuten Stocken lassen. Anschließend die Schalen abkühlen lassen und dann für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank

Vor dem genießen flächendeckend mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Flambieret den Zucker erhitzen bis er karamellisiert. Anschließend direkt genießen.

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Linsengulasch „Chaosteam“

In letzter Zeit musste ich feststellen das Linsen ein sehr vielseitiges und leckeres Gemüse sind. Bisher kannte ich es nur nach Art meiner Eltern als Eintopf. In den vergangenen Monaten haben wir angefangen auch einmal mit Linsen zu experimentieren und haben zum Beispiel Linsen-Lauch Gemüse gemacht oder jetzt den Linsengulasch, welchen wir individuell gemacht haben und deshalb hat er bei uns den Namen Linsengulasch „Chaosteam“ bekommen. Anbei findet Ihr wieder das Rezept.

Zutaten:

  • 500g Linsen
  • 500g geselchtes, überwiegend magern (Kassler)
  • 2 Stangen Lauch
  • 3 El Suppengemüse Chaosteam
  • 1 Lauchzwiebel
  • 1 Zwiebel
  • 2 Spitzpaprika
  • 1 TL Pfeffer
  • 2EL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Currypulver

Zubereitung:

Geselchtes (Kassler) und Zwiebel in Würfel schneiden, den Lauch, Lauchzwiebeln und en Spitzpaprika in Streifen schneiden. Topf auf den Herd und ein wenig Butter hinein und erhitzen, geselchtes Hinein und kurz scharf anbraten. Dann geben wir die Zwiebel und die Lauchzwiebel hinzu. das ganze nun andünsten. Zwischenzeitlich die Linsen abwaschen und kalten Wasser und dann in den Topf geben und kurz mit andünsten. Nun gibst 3 EL Suppengemüse Chaosteam oder Alternativ 2 L Gemüsebrühe und das Paprikapulver hinzu. Das ganze nun auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zwischenzeitlich schälst und schneidest Du die Kartoffeln in mittlere Würfel (Suppengerecht eben) Die Garzeit bei den Linsen ist so ca. 40 Minuten. Nach ca 30 Minuten kannst Du das erste mal den Ansatz probieren und gegebenenfalls noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt gibst Du die Kartoffeln hinzu und lässt es weiter köcheln. Immer wieder schauen das genügend Wasser im Topf ist, es sollte immer so 2-3cm über den Linsen stehen. Nach 40 Minuten gibst Du dann den Lauch und die Paprikastreifen hinzu und lässt alles noch ca. 5 Minuten auf ganz kleiner Flamme ziehen. Muss nicht kochen, so bleibt das Gemüse knackig. Das Linsengulasch sollte nun eine Sämige Konsistenz haben. Es ist servierfertig. Lasst es Euch schmecken.

Tip:

Als Verfeinerung kannst Du nun auch einen Becher Sauerrahm unterrühren oder auch auf Deine Portion einfach einen Löffel Sauerrahm geben und Unterheben.

Petersilie eignet sich auch sehr gut noch ganz gut wenn Du es servierst. Einfach einen Teelöffel über die Suppe und genießen.

Wenn Du es noch etwas mehr mit Gemüse magst kannst Du auch noch Karotten drunter geben. Die solltest Du so ca. 10 min. vor dem Servieren hinzufügen.

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Spaghetti Carbonara

Im Widerspruch zu manch einem Glauben verwendet man für eine leckere Carbonara KEINE Sahne. Mit Sahne macht Ihr eine gute Carbonara leider kaputt. Im originalem wird die Carbonara mit Guanciale (einem speziellem italienischen Schinkenspeck) gemacht. da man dieses aber nicht immer zur Hand hat kann man auch leicht einen anderen Schinkenspeck nehmen.

Zutaten

  • 250g Spaghetti für 2 Personen (wird gern sehr unterschiedlich ausgelegt 😉
  • 50 – 100g Schinkenspeck (je nachdem wie viel man gern drin haben möchte
  • 1 Knoblauchzehe oder etwas Knoblauchpaste
  • 3 Eigelb
  • 30ml Milch
  • 50g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

Spaghetti in sprudelndes und leicht gesalzenes Wasser geben und nach Angabe des Herstellers kochen. Parallel dazu den Schinkenspeck in Würfel schneiden und in eine Pfanne geben. Normalerweise benötigt man kein zusätzliches Fett in der Pfanne aber man kann einen kleinen Schoß Olivenöl benutzen wenn man mag. Speck in die Pfanne geben und anbraten, Knoblauch hinzufügen. Die Spaghetti sollten dann soweit fertig sein. Das Nudelwasser abgießen aber die Nudeln nicht abschrecken. Nudeln zum Speck in die Pfanne geben und alles gut durch schwenken und anschließend die Pfanne vom Herd nehmen. Nun werden die 3 Eigelb mit etwas Milch (dadurch stockt das Eigelb schwieriger) und dem Parmesan verrühren. Geben Sie die Mischung nun über die nicht mehr ganz so heißen Spaghetti mit dem Speck und dem Knoblauch. Das ganz nun gut durch schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann Portionieren und geniessen.

Tip:

Am Besten nimmt man Pfeffer und Salz aus der Mühle. Man kann nach dem Anrichten auch gern noch ein wenig Parmesan oder Parmesan gehobelt darüber geben.

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Frischkäse-Kartoffelsuppe

Schnell zubereitet und einfach ein zeitloses Gericht.

Zutaten:

  • 1kg Kartoffeln
  • 150g Suppengemüse oder Gemüsebrühe
  • 1Pckg. Frischkäse
  • Petersilie
  • 6 Frankfurter Würstl (Wiener Würstl)

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einen Mittelgroßen Tops geben. Wasser hinzugeben sodass die Kartoffeln gut bedeckt sind also ungefähr 2cm über den Kartoffeln. Dann eine Zwiebel vierteln und hineingeben. Das Suppengemüse kleinschneiden und ebenfalls hinzugeben (Wir nehmen bereits vorbereitetes Suppengrün in Salz als Ersatz von Gemüsebrühe). Solltest Du frisches Suppengrün verwenden dann noch eine Brise Salz und Pfeffer dazu und alles zum Kochen bringen. Kartoffeln also direkt in der Gemüsebrühe kochen. Wenn die Kartoffeln dann schön weiche sind, vom Herd nehmen, Frischkäse dazu und das ganze fein Pürieren. Die Suppe sollte eine fein cremige Konsistenz haben. Jetzt kannst Du die Suppe wieder bei niedrigster Temperatur auf den Herd setzen und abschmecken nach Deinen Wünschen. als letztes nun die Würstl in Scheiben schneiden und in die Suppe geben, Petersilie drauf und ab auf den Tisch.

Lasst es Euch schmecken.

Zubereitungstip:
Sollte die Suppe zu dick sein nach dem Pürieren dann einfach ein wenig Gemüsebrühe dazu.
Sollte sie Dir zu flüssig geraten sein so kannst Du einen kleinen Trick anwenden und einfach ein bis zwei Löffel Kartoffelpüree darunter rühren.

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Mousse au chocolat

Zutaten für 4 Portionen

  • 200g Schokolade
  • 3 Eier
  • 200ml Sahne
  • 40g Zucker
  • 50g Butter

Zubereitung:


Die Eier trennen und die Sahne separat steif schlagen. Die Butter und die Schokolade vorsichtig im Wasserbad zum schmelzen. Eigelb in einer großen Schüssel mit zwei EL heißem Wasser cremig schlagen, den Zucker einrühren bis die Masse hell und cremig ist. Die geschmolzene Schokolade unterheben und anschließend sofort Eischnee und Sahne unterziehen (nicht mit dem Elektromixer).
Die Mousse au chocolat nun in die dafür vorgesehenen Schälchen füllen und mindestens 2 Std. in den Kühlschrank stellen. Die Mousse nicht zu kalt servieren.

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gegrillte Champions

Champions passen sehr gut zu gegrilltem und sind auch selbst gegrillt sehr lecker. sie zeichnen sich durch einfachste Zubereitung aus.

Zutaten:
– 500g Champion
– Prise Salz
– Prise Pfeffer
-Kräuter
– kleines Stück Butter (Nur wenn Du sie auf einer Grillfolie zubereitest.)
– Kräuter der Saison

Zubereitung:
Champions putzen und dabei nicht abspülen sondern sie einfach mit einer weichen Bürste oder der Hand säubern (Meist sind sie eh recht sauber und wenig Erde dran). Die Grillmatte solltest Du bereits auf dem Grill liegen haben, so dass sie heiß ist. Ein kleines bisschen Butter oder Öl drauf kurz warten und dann die Champions drauf auf den Grill und Deckel schließen. Gut 10 Minuten kannst Du sie dann erstmal grillen lassen. dann bestreust Du die Pilze mit Kräutern, Salz und Pfeffer und lässt sie fertig grillen. Bei einem offenen Grill gehst Du grundlegend genauso vor nur hast Du eben keinen Deckel und es dauert etwas länger.

Tip:
Die gegrillten Pilze kann man dann auch sehr gut in leicht angerichtetem Sauerrahm dippen oder auch einer Sourcreme. Sehr lecker!

Lasst es Euch schmecken!

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Paprika-Chili Marinade

Zutaten:

  • 3EL Öl
  • 3TL Paprika Puler edelsüß
  • 1TL Chilepulver oder eine kleine Chili Schote
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 TL Knoblauchpaste (kann man auch weglassen)
  • 1/2TL Senf
  • Salz und Pfeffer nach Wunsch
  • 1 bis 2 Spritzer Worcestersauce (kann man, muss man aber nicht)

Zubereitung:
Alle Zutaten zusammenführen und dann am Besten mit einem Smoothiemaker oder Pürrierstab gut vermischen, bis es eine einheitliche Masse ergibt. Die Masse sollte Zähflüssig (Streichfähig) sein. Ist sie zu dick dann einfach mit einem Schuss Öl etwas verdünnen.

Fleisch damit gut einpinseln oder einreiben und mindestens eine Stunde Ruhen lassen. Kann auch gern über Nacht Ruhen.

Tip 1:
Man kann beim Öl variieren und hier verschiedene Öle benutzen. Standart wäre Sonnenblumenöl aber man kann auch gut Olivenöl, Erdnuss oder Wallnussöl nehmen. Übrigens schadet es nicht wenn man verschiedene Öle mischt. Natürlich macht das nur Sinn wenn man Sonnenblumenöl als Basis nimmt. Olivenöl ist einfach zu intensiv vom Geschmack. Ach ja auch Kernöl bietet eine gute Möglichkeit hier noch etwas pep hineinzubringen.

Tip 2:
Versuche doch mal Rippchen/Rippl damit zu machen. Die werden Herzhaft Lecker. Die solltest Du aber am Besten 1 bis 2 Tage einlegen damit die Würze gut einzieht.

Lasst es Euch schmecken!

Bild folgt!

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Honig-Senf Mariande

Die Honig-Senf Marinade ist einfach und schnell herzustellen und geht dabei auch individuell anzupassen.

– 1EL Dijon Senf
– 1 EL Honig
– 1 EL Wallnussöl (jedes andere Öl geht aber auch)
– Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack
– Chili Schote (Optional, siehe unten)
– Dill (Optional siehe unten)

Senf, Honig und Öl in eine kleine Schüssel geben und miteinander verrühren. Wenn die Zutaten miteinander verrührt sind, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Menge ist ausreichend für bis zu 4 Steaks.

Optional:
Fleischgerichte:
Wer es gern sehr scharf mag kann hier dann noch Chilli-Schote klein schneiden und hinzufügen.

Fischgerichte:
Wenn Du vor hast Fisch damit zu Würzen empfehlen wir die Zugabe von Dill.

Passt auch sehr gut zu Käse!!!

Hinweis:
Natürlich kann bei der Verwendung von unterschiedlichem Honig, die Farbe der Marinade variieren und auch im Geschmack gibt es dann feinere Unterschiede. Der Honig soll und muss seine Geschmacksnote hinterlassen. Nimm also am besten den Honig, den Du sonst bevorzugt isst. Gern kannst Du natürlich auch immer mal etwas neues probieren.

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Tagliatelle oder Spaghetti mit Meeresfrüchte (Apulien)

Ihr benötigt

  • 500g – Tagliatelle
    500g – Meeresfrüchte
    200g – Cherrytomaten
    Pfeffer & Salz
    1 Knoblauchzehe oder Knoblauch getrocknet
    2 EL Olivenöl

Zunächst werden die Tomaten in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl angedünstet. (kleiner Tipp: Wer es scharf mag kann gern eine kleine frische Chilli oder Pfefferoni drunter Schneiden.)

Parallel solltet Ihr bereits die Nudeln aufsetzen damit diese zeitlich fertig sind.

Anschließend kommen die Meeresfrüchte hinzu.
Das ganze dann weiter andünsten. (Achtung nicht zu lang sonst werden die Meeresfrüchte trocken und hart)

Das ganze dann mit Pfeffer und Salz abschmecken und einen guten Schuss Olivenöl dazugeben.

Die Nudeln je nach Garzeit abgiessen (nicht abschrecken) und dann unter die Meeresfrüchte unterheben und sofort servieren.

Guten Appetit

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