Mohn-Pudding Kuchen

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Dieses Rezept eignet sich bestens als Blechkuchen!!! 

Mohn war schon immer eines unserer Lieblingsrezepte und mit diesem Kuchen haben wir wirklich ein kleines Highlight geschaffen. Überaus köstlich, lange haltbar und auch zum einfrieren geeignet. Selber Backen ist also dringend empfohlen.

Zutaten für den Teig: 

für den Teig:

  • 400g Zucker
  • 400g Butter (NEIN KEINE MARGARINE)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Ei
  • 750g Mehl
  • 2 Packung Backpulver

für die Füllung:

  • 1800ml Milch
  • 4 Packung Vanillepuddingpulver
  • 400g Mohn
  • 300g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Ofen vorheizen!

Die Teilzutaten wie gewohnt alle samt miteinander verkneten. Ja nicht wundern, wenn es ausschaut bit Streuseln dann ist das normal es ist der gleiche Ansatz. Sollte der Teig aufgrund großzügiger Beigaben von Butter sehr fettig sein und kompakt dann einfach ein wenig Mehl dazu bis er leicht bröselig ist. Sollte er zu bröselig sein dann einfach ein wenig Butter hinzu. Teig also ansetzen und dann den Boden des Bleches dünn so bis zu 0,5cm auslegen (ausrollen). Der Boden sollte schön gleichmäßig bedeckt sein, kein Rand hochziehen und fertig. Es sollte mal ungefähr 50% vom Teig übrig bleiben.

Für die Füllung bitte das Puddingpulver, den Zucker und den Mohn mit der kalten Milch verrühren und das ganze unter ständigem Rühren zum kochen bringen. Die Wärmezufuhr stoppen und dann ca. 5 Minuten quellen lassen. Die Masse dann auf dem Teig verteilen, restlichen Teig als Streuseln drüber verteilen und ab in den Ofen für ca. 35 – 45 Minuten bei 160 Grad Ober- und Unterhitze oder 180 Grad bei Umluft aber mal ehrlich. Wer bäckt denn schon noch mit Umluft? Scherz! Ich backe mittlerweile nicht mehr mit Umluft und die Ergebnisse sind für mich viel besser. Meine Empfehlung ist also ganz klar! BACKE MIT OBER- UND UNTERHITZE!

Arbeitszeit für diesen Kuchen ist Alles in allem rund eine Stunde. 

Genießer Tip: 

Also der Kuchen hat ohnehin schon gut Kalorien also versuche zum Schluss nicht sinnlos welche einzusparen denn dann schmeckt er nicht so gut. Wenn es noch ein Kick mehr sein soll dann bereite Dir ein wenig Zuckerguss zu und spritze ihn drüber. Nicht Flächendeckend sondern so wie wenn Du Plätzchen garnierst. Wenn Du das noch nie gemacht hast und nicht weiß was ich meine, mache einfach ein paar Kleckse drauf und gut. 😉

Viel spass beim nachmachen und lasst es Euch schmecken. Feedback könnt Ihr auch gern hier in den Kommentaren oder auf Facebook und Instagram hinterlassen. Sind auch gern offen für Vorschläge, Wünsche und Anregungen. 

 
       
 
  
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Mohn-Pudding Torte

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Dieses Rezept eignet sich bestens für eine Springform!!!

Mohn war schon immer eines unserer Lieblingsrezepte und mit diesem Kuchen haben wir wirklich ein kleines Highlight geschaffen. Überaus köstlich, lange haltbar und auch zum einfrieren geeignet. Selber Backen ist also dringend empfohlen.

Zutaten für den Teig:

für den Teig:

  • 200g Zucker
  • 200g Butter (NEIN KEINE MARGARINE)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 375g Mehl
  • 1 Packung Backpulver

für die Füllung:

  • 900ml Milch
  • 2Packung Vanillepuddingpulver
  • 200g Mohn
  • 150g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Ofen vorheizen!

Die Teilzutaten wie gewohnt alle samt miteinander verkneten. Ja nicht wundern, wenn es ausschaut bit Streuseln dann ist das normal es ist der gleiche Ansatz. Sollte der Teig aufgrund großzügiger Beigaben von Butter sehr fettig sein und kompakt dann einfach ein wenig Mehl dazu bis er leicht bröselig ist. Sollte er zu bröselig sein dann einfach ein wenig Butter hinzu. Teig also ansetzen und ca. 3/4 davon in einer Tortenform ausrollen und den Rand so ca. 3cm hochziehen.

Für die Füllung bitte das Puddingpulver, den Zucker und den Mohn mit der kalten Milch verrühren und das ganze unter ständigem Rühren zum kochen bringen. Die Wärmezufuhr stoppen und dann ca. 5 Minuten quellen lassen. Die Masse dann auf dem Teig verteilen, restlichen Teig als Streuseln drüber verteilen und ab in den Ofen für ca. 35 – 45 Minuten bei 160 Grad Ober- und Unterhitze oder 180 Grad bei Umluft aber mal ehrlich. Wer bäckt denn schon noch mit Umluft? Scherz! Ich backe mittlerweile nicht mehr mit Umluft und die Ergebnisse sind für mich viel besser. Meine Empfehlung ist also ganz klar! BACKE MIT OBER- UND UNTERHITZE!

Arbeitszeit für diesen Kuchen ist Alles in allem rund eine Stunde.

Genießer Tip:

Also der Kuchen hat ohnehin schon gut Kalorien also versuche zum Schluss nicht sinnlos welche einzusparen denn dann schmeckt er nicht so gut. Wenn es noch ein Kick mehr sein soll dann bereite Dir ein wenig Zuckerguss zu und spritze ihn drüber. Nicht Flächendeckend sondern so wie wenn Du Plätzchen garnierst. Wenn Du das noch nie gemacht hast und nicht weiß was ich meine, mache einfach ein paar Kleckse drauf und gut. 😉

Viel spass beim nachmachen und lasst es Euch schmecken. Feedback könnt Ihr auch gern hier in den Kommentaren oder auf Facebook und Instagram hinterlassen. Sind auch gern offen für Vorschläge, Wünsche und Anregungen.

 
       
 
  
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Nussecken á-la Chaosteam

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An sich ist das Rezept wenig kompliziert und man findet im Netz immer wieder eine Menge Rezepte. Wichtig ist ein wenig die Einstellung mit der man heran geht und ein klein wenig Feingefühl und gesunder Menschenverstand. „Je besser die Zutaten, desto besser das Endprodukt“ logisch oder. Also nehme stets Butter statt Margarine!!!!!!

Zutaten für 1 Blech:

Teig

  • 150g Butter
  • 100g Zucker
  • 2 Eier
  • 300g Mehl
  • 1TL Backpuler
  • 1EL Vanillezucker oder 2 Päckchen

Belag

  • 200g Povidel (Pflaumenmarmelade – KEIN PFLAUMENMUS) Marillenmarmelade ginge auch
  • 175g Butter
  • 120g Zucker
  • 20g Vanillezucker
  • 400g gemahlene Nüsse (siehe Hinweis Nüsse unten)
  • 200g Zartbitter Kuvertüre

Wie wird’s gemacht:

Als erstes können wir schon einmal den Backofen vorheizen. Empfehlenswert sind mal so 180 Grad bei Ober- und Unterhitze (empfehlenswert) oder 160 Grad bei Umluft (geht auch). Backblech können wir auch schon einmal mit ein wenig BUTTER einfetten (vergiss Margarine!)

So als nächste bereiten wir mal den Teig zu. Die Butter sollte weich sein und in kleineren Stücken in die Schüssel geben. Alle anderen Zutaten auch dazu und miteinander gut verkneten (vermischen) bis ein schöner Teig (Gefühlssache) entstanden ist. Den Teig anschliessend gleichmässig auf dem Blech auslegen und keinen Rand machen sondern schön flach und möglichst gleichmäßig auslegen. Drauf geben wir dann die Pflaumenmarmelade (Keine Konfitüre) verteilen. Achtung nicht viel hilft viel sondern einfach eine ganz dünne Schicht denn es soll ja nur ein kleiner Kontrast sein.

Weiter gehts mit dem Belag und hier beachten wir jetzt ein wenig was!!!

HINWEIS NÜSSE wie angekündigt!!!

Wir nehmen einen Nuss-Mix, da ist mal grob alles drin was es so an Nüssen gibt, ist eigentlich zum Snacken gedacht aber eignet sich hervorragend. Und als Geheimzutat geben wir noch ca. 100g Macadamia-Nüsse hinzu. Achtung bei den Mengen kommt es net drauf an das können auch gut 50g – 100g mehr sein. Ist egal!

Die Mischung sind mal so um 300g das ganze fein Hacken mit der Küchenmaschine. Also es soll schon klein sein aber kein Mehl, ein paar Nussstückchen sind recht angenehm in einer Nussecke. Und jetzt kommt die Geheimzutat rein die Macadamia Nüsse und die werden ebenfalls gehackt mit der Küchenmaschine.

Dann kommen Butter, Zucker, Vanillezucker in einen Topf und werden zum schmelzen gebracht. Wenn alles geschmolzen und heiß ist kommen 4 EL Wasser (30-40ml) hinzu und die gehackten Nüsse. Das ganze unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen und anschließen gleich heiß auf dem Teig verteilen.

Nussecken dann ab in den vorgeheizten Ofen und ca. 25 Minuten Backen. einfach mal schauen es soll eine gesunde Farbe bekommen. Das sieht man einfach wenn es ausschaut wie eine gesunde Nussecke. Blech also dann aus dem Ofen und ein wenig abkühlen lassen. Die Nussecken sollten noch leicht warm sein aber nicht mehr heiß, dann schneidet man diese in die gewünschte Größe. Nimmt man eine Handelsübliche Größe werden es so 24 und wenn man es als kleineng einen Snack oder für den Keksteller nimmt dann werden es mal über 50. So jetzt fehlt noch eine Kleinigkeit und zwar die Kuvertüre (ohne die ist es keine Nussecke)

Jetzt kannst Du entweder alle Ecken reintunken (EINTAUCHEN) oder wen Du aus bequem bist wie wir, dann machst Du sie warm und verteilst Sie frei ein wenig darüber. Es entstehen so nette Spritzer (siehe Bilder) und schmeckt genauso lecker.

Ach ja wenn man es durchhält dann stellt man sie über Nacht kühl und genießt die erste am Morgen danach oder wenn sie richtig abgekühlt sind aber mal ehrlich, wenn Du den Geruch in der Nase hast bin ich mal gespannt ob Du das schaffst also Nasch schon mal eine!

LASST ES EUCH SCHMECKEN!!!

 
       
 
  
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Lottis Chaosteam-Lasagne

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Oh je bedenkt bitte das unsere Mengenangaben nur sporadisch sind!!!

Zutaten:

  • 1000g gehacktes (faschiertes)
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 TL Knoblauchpaste
  • 500g Champignon (braun = einfach besser)
  • Pfeffer & Salz nach eigenem Geschmack+
  • 1El 8-Kräutermischung (wenn man möchte)
  • 1 Becher Sahne oder Cremefine
  • 1 Becher Creme Fraiche oder Sauerrahm geht auch im Notfall.

Zubereitung:

Zwiebeln würfeln, Pilze abbürsten und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Pilze in eine heiße Pfanne geben und mich ein wenig Öl und Butter, scharf anbraten. Anschließend das gehacktes (faschierte) dazu geben und weiterhin scharf anbraten. Brühwürfel nicht auflösen sondern Brühwürfel in die Pfanne geben (wir nehmen die Gele von Knorr) und beim Braten auflösen lassen. Zum Schluss Sahne dazu und mit Pfeffer, Salz und Kräutern abschmecken.

Den Boden der Auflaufform mit Masse bedecken und darauf die Lasagneplatten legen. Achtung, damit die Masse insgesamt nicht zu fett wird streichen wir die Lasagneplatten dünn mit Creme-Fraiche ein. Das wiederholen wir Schicht für Schicht bis alles alle ist oder die Form voll! Solltet Ihr von der Masse mit Zwiebeln und Gehackte (faschiertes) etwas übrig haben, kein Problem, schmeckt auch so mit Nudeln!

So und kommt noch Euer Lieblinskäse (Bei uns Bergkäse) drüber und ab für mindestens 35 Minuten bei 160-180 Grad in den Backofen. Danach gehts ganz schnell und es ist wieder weg. Mahlzeit.

 
       
 
  
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Lang ist’s her!!!

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Oh je die letzten Wochen waren wild und mit vielen Emotionen und Überlegungen verbunden. Zum Glück haben wir Euch ja gleich gewarnt das es auch mal dazu kommen kann, dass wir uns eine Zeit lang nicht melden. Diese Seite ist ein reines Hobby und daher nur nach Lust und Laune. Trotzdem sind wir in dieser Zeit nicht untätig gewesen. Ja wir haben auch gekocht und werden bald auch einen Überblick geben was wir so alles gekocht haben. Rezepte wird es auch wieder weitere und neue geben.

Was gibt es also neues?

  • ARBEIT:
    Im Juni stand dann nun fest das es im Berufsleben von Andi noch nicht weitergehen wird. Die Reisebranche hat es hart getroffen und wir können nur hoffen das so viele Unternehmen wie möglich dies überleben. Es gibt natürlich Überlegungen vorläufig etwas anderes zu arbeiten aber da stehen noch zwei weitere Projekte und Neuerung im Weg. Auf jeden Fall gehen wir mal davon aus, dass dieses Jahr die Busbranche nicht wirklich wieder in Fahrt kommt. Alles hoffen hat leider nichts gebracht. Klar einige Kollegen aus Europa sind bereits wieder auf Achse aber es sind sehr wenige und auch mit wenigen Fahrten. Wir drücken allen die Daumen.
  • PRIVAT:
    Was gibt es denn so neues bei den Chaoten daheim. Also Andi hat zuviel Langeweile und versucht sich zu beschäftigen. Nach dem wir Klarheit hatten das es mit seiner Arbeit noch dauern wird, hat er wohl seit langem mal wieder eine sinnvolle Entscheidung getroffen. Sinnvolle Entscheidungen treffen wir zwar auch einige andere aber diese ist eine persönlich sinnvolle und vor allem lang überfällige Entscheidung gewesen. Andi ist auf dem Weg seine Gesundheit komplett zu überarbeiten und hat nun schon einige Arzttermine hinter sich. Seit nunmehr 6 Wochen haben wir unsere Ernährung ein wenig verändert und auch ein wenig experimentiert. Machen wir Diät??? NEIN auf keinen Fall. Wir haben eine Alternative gesucht wie wir weiterhin genießen können aber wie Andi auch seinem Wunsch nachkommen kann die Gesundheit zu verbessern (Das bedeutet zunächst Gewichtsverlust). Hierzu werden wir eine neue Kategorie erstellen und Euch mal über den Verlauf informieren. Vielleicht interessiert es ja den einen oder anderen und vielleicht ist es ein Anzeiz und auch ein Weg den Ihr noch nicht versucht habt wenn Ihr Euer Gewicht reduzieren wollt. Ach ja um das ganze abzurunden und einem JoJo-Effekt entgegenzuwirken strebt Andi eine Magenverkleinerung an (Seele-Magen). Hier stehen aber noch Untersuchungen an… (weitere Info´s bald im Menu Privates unter persönliches von Andi!

    Dann haben wir auch einige Unvernünftige Entscheidungen getroffen welche ein wenig chaotisch sind und daher gut zu uns passen. Wir wollen unser Leben noch ein wenig ändern und den Genußfaktor erhöhen. Hierfür haben wir uns nun entschieden unter die Camper zu gehen und viel Zeit (neben der Arbeit) irgendwo zu verbringen und einfach zu genießen. Das Projekt wird interessant den es wird kein neuer Camper sondern ein älteres Modell welches dann einem Chaosteam Styling unterzogen wird. Das wird net tolle Zeit bis zum Frühjahr 2021 den dann soll er fertig werden. Also freut Euch drauf das die Seite hier Zuwachs erhält und wir werden in mehreren Bereichen bald wieder neue Info´s teilen.

Leider mussten wir am 29. Juni 2020 von unserem Liebling Masha Abschied nehmen. Wir fanden Sie leblos und haben Sie zur letzten Ruhe verabschiedet. Ja auch unsere Katze lag uns sehr am Herzen.

In Erinnerung an unseren Taschen-LUX MASCHA
 
       
 
  
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Pâte Fermentée

Zutaten:

100g Mehl W700

  • 100g Mehl W700
  • 5g Hefe
  • Prise Salz
  • 70ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Die Zutaten miteinander verkneten und in ein Glas geben. Den Teig mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen wenn Du ihn am gleichen Tag verarbeiten willst. Besser ist jedoch wenn man den Pâte Fermentée bereits 2 bis 3 Tage vorher ansetzt und langsam im Kühlschrank gehen lässt.

Wenn Du Deinen Teig zubereitet hast für das Baguette hast Du immer noch Pâte Fermentée übrig. Nimm also einen Teil des neuen Teigs und verknete ihn mit dem Pâte Fermentée und gib alles wieder in das Glas. Nun hast Du gleich wieder Pâte Fermentée für Dein nächstes leckeres Baguette. Den Pâte Fermentée kannst Du problemlos bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dann solltest Du ihn aber verbrauchen.

  • Am Besten gleich im Glas mit dem Holzlöffel anrühren
  • Restliche Pâte Fermentée wieder mit frischem Teig verkneten und ansetzen.
  • Pâte Fermentée zum Teig dazugeben und verkneten.
 
       
 
  
Kategorie: Allgemein

Traditionelles franz. Baguette

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Zutaten:

Zubereitung:

Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und mit dem Knethaken auf Stufe 2 ca. 10 min gut durchkneten lassen. Es sollte ein glatter Teig entstehen. Den Teig nun, abgedeckt mit einem feuchten Tuch, 1 Stunde ruhend stellen. Anschließend den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Fingern zu einem leicht ausbreiten zu einem Viereck. Anschließend den Teig von den Ecken in die Mitte Fakten aber dabei nicht zu sehr kneten.

So kommt Luft in den Teig. Anschließend den Teig für 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen (mind. Zimmertemperatur so 24 Grad),

Nun nimmst Du den Teig aus der Schüssel und zweigst zunächst einen Teil (ca. 50 – 100g) ab und gibst im zu den restlichem Pâte fermentée und setzt somit gleich wieder neuen Vorteig an. Den restlichen Teig teilst Du in 3 Teile und drückst ihn wieder mit den Händen zu Rechtecken. Dann fälltest Du den Teig über die Längsseite immer wieder ein und drückst den Teig gut an bis Du eine Rolle hast (siehe Bilder).

Das nun vorbereitete Baguette mehrfach diagonal einschneiden und nochmals 1 Stunde ruhen lassen.

Am Besten lässt Du es gleich auch dem Backblech mit einem feuchten Tuch abgedeckt ruhen. Ich empfehle ein Baguette Backblech. Während die Baguette ruhen kannst Du schon einmal den Backofen vorheizen auf 240 Grad/Ober- und Unterhitze. Am Besten stellst Du auch eine Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen damit bekommst Du eine sogenannte Schwallung. Wenn Du die Baguette´s in den Ofen gibst senkst Du die Temperatur auf 220 Grad und lässt die Baguette´s ca. 20 – 25min Goldgeld backen. Anschließend lässt Du sie noch Ruhen bis sie abgekühlt sind und dann kannst Du in vollen Zügen genießen.

 
       
 
  
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Zwiebel – Sahne – Hackbraten

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Frei unter dem Motto „Einfach, Schnell & Lecker präsentieren wir unsere Hackbratenkreation. Bei diesem Rezept bedienen wir uns sogar mal eines Fertiggerichtes von Knorr. Der Hackbraten ist einfach zu machen, benötigt wenig Zeit und ist mehr als lecker.

Zutaten:

  • 700g gehacktes (faschiertes)
  • 1 Lauchzwiebel
  • 2 Eier
  • 200g geriebener Käse
  • 1 Semmel
  • 1 Bescher Sahne (Obers) für den Hackbraten
  • 1 TL Salz
  • 1/2TL Pfeffer
  • Zutaten für die Sauce:
  • 100g geriebenen Käse
  • 2 Becher Sahne für die Sauce

Zubereitung:

1 Semmel, kann auch vom Vortag sein, in Milch einweichen. In einer Schüssel alle Zutaten für den Hackbraten gut miteinander vermengen und die Masse anschließend in eine Auflaufform geben. Darüber gibst Du dann die 2 Becher Sahne und das ganze bei 170 Grad für 50 Minuten in den Ofen. Anschließend gibst Du etwas geriebenen Käse drüber geben und weitere 20 Minuten im Herd garen lassen.
Aus dem Herd nehmen und genießen. Man kann hierzu noch Kartoffeln reichen oder auch einfach ein leckeres Baguette.

 
       
 
  
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Crème brûlée

Crème brûlée ist ein französisches Dessert bestehend aus Sahne, Eiern und Zucker. Es ist in der Herstellung relativ einfach und schnell gemacht aber es ist einfach nur himmlisch.

Zutaten:

  • 6 Eier
  • 500ml Sahne
  • 2EL Zucker
  • 1EL Vanillezucker

Zubereitung

Die Eier trennen und die Eigelb mit Zucker und Vanillezucker gut und kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Sahne hinzufügen und das ganze Wiederrum gut mit dem Schneebesen verrühren. Beim verrühren entsteht ein wenig Schaum auf der Masse, diese mit einem Löffel entfernen. Die Masse dann auf 4 – 6 flache Schalen verteilen und die Schalen auf ein Blech mit Hohen Rand oder in eine Auflaufform stellen. Das Blech wird dann soweit mit heißem Wasser aufgefüllt das die Schalen bis zur Hälfte darin stehen. Das ganze nun in den bereits vorgeheizten Backofen bei 140 Grad ca. 40 – 45 Minuten Stocken lassen. Anschließend die Schalen abkühlen lassen und dann für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank

Vor dem genießen flächendeckend mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Flambieret den Zucker erhitzen bis er karamellisiert. Anschließend direkt genießen.

 
       
 
  
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