Lang ist’s her!!!

Oh je die letzten Wochen waren wild und mit vielen Emotionen und Überlegungen verbunden. Zum Glück haben wir Euch ja gleich gewarnt das es auch mal dazu kommen kann, dass wir uns eine Zeit lang nicht melden. Diese Seite ist ein reines Hobby und daher nur nach Lust und Laune. Trotzdem sind wir in dieser Zeit nicht untätig gewesen. Ja wir haben auch gekocht und werden bald auch einen Überblick geben was wir so alles gekocht haben. Rezepte wird es auch wieder weitere und neue geben.

Was gibt es also neues?

  • ARBEIT:
    Im Juni stand dann nun fest das es im Berufsleben von Andi noch nicht weitergehen wird. Die Reisebranche hat es hart getroffen und wir können nur hoffen das so viele Unternehmen wie möglich dies überleben. Es gibt natürlich Überlegungen vorläufig etwas anderes zu arbeiten aber da stehen noch zwei weitere Projekte und Neuerung im Weg. Auf jeden Fall gehen wir mal davon aus, dass dieses Jahr die Busbranche nicht wirklich wieder in Fahrt kommt. Alles hoffen hat leider nichts gebracht. Klar einige Kollegen aus Europa sind bereits wieder auf Achse aber es sind sehr wenige und auch mit wenigen Fahrten. Wir drücken allen die Daumen.
  • PRIVAT:
    Was gibt es denn so neues bei den Chaoten daheim. Also Andi hat zuviel Langeweile und versucht sich zu beschäftigen. Nach dem wir Klarheit hatten das es mit seiner Arbeit noch dauern wird, hat er wohl seit langem mal wieder eine sinnvolle Entscheidung getroffen. Sinnvolle Entscheidungen treffen wir zwar auch einige andere aber diese ist eine persönlich sinnvolle und vor allem lang überfällige Entscheidung gewesen. Andi ist auf dem Weg seine Gesundheit komplett zu überarbeiten und hat nun schon einige Arzttermine hinter sich. Seit nunmehr 6 Wochen haben wir unsere Ernährung ein wenig verändert und auch ein wenig experimentiert. Machen wir Diät??? NEIN auf keinen Fall. Wir haben eine Alternative gesucht wie wir weiterhin genießen können aber wie Andi auch seinem Wunsch nachkommen kann die Gesundheit zu verbessern (Das bedeutet zunächst Gewichtsverlust). Hierzu werden wir eine neue Kategorie erstellen und Euch mal über den Verlauf informieren. Vielleicht interessiert es ja den einen oder anderen und vielleicht ist es ein Anzeiz und auch ein Weg den Ihr noch nicht versucht habt wenn Ihr Euer Gewicht reduzieren wollt. Ach ja um das ganze abzurunden und einem JoJo-Effekt entgegenzuwirken strebt Andi eine Magenverkleinerung an (Seele-Magen). Hier stehen aber noch Untersuchungen an… (weitere Info´s bald im Menu Privates unter persönliches von Andi!

    Dann haben wir auch einige Unvernünftige Entscheidungen getroffen welche ein wenig chaotisch sind und daher gut zu uns passen. Wir wollen unser Leben noch ein wenig ändern und den Genußfaktor erhöhen. Hierfür haben wir uns nun entschieden unter die Camper zu gehen und viel Zeit (neben der Arbeit) irgendwo zu verbringen und einfach zu genießen. Das Projekt wird interessant den es wird kein neuer Camper sondern ein älteres Modell welches dann einem Chaosteam Styling unterzogen wird. Das wird net tolle Zeit bis zum Frühjahr 2021 den dann soll er fertig werden. Also freut Euch drauf das die Seite hier Zuwachs erhält und wir werden in mehreren Bereichen bald wieder neue Info´s teilen.

Leider mussten wir am 29. Juni 2020 von unserem Liebling Masha Abschied nehmen. Wir fanden Sie leblos und haben Sie zur letzten Ruhe verabschiedet. Ja auch unsere Katze lag uns sehr am Herzen.

In Erinnerung an unseren Taschen-LUX MASCHA
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Pâte Fermentée

Zutaten:

100g Mehl W700

  • 100g Mehl W700
  • 5g Hefe
  • Prise Salz
  • 70ml lauwarmes Wasser

Zubereitung:

Die Zutaten miteinander verkneten und in ein Glas geben. Den Teig mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen wenn Du ihn am gleichen Tag verarbeiten willst. Besser ist jedoch wenn man den Pâte Fermentée bereits 2 bis 3 Tage vorher ansetzt und langsam im Kühlschrank gehen lässt.

Wenn Du Deinen Teig zubereitet hast für das Baguette hast Du immer noch Pâte Fermentée übrig. Nimm also einen Teil des neuen Teigs und verknete ihn mit dem Pâte Fermentée und gib alles wieder in das Glas. Nun hast Du gleich wieder Pâte Fermentée für Dein nächstes leckeres Baguette. Den Pâte Fermentée kannst Du problemlos bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Dann solltest Du ihn aber verbrauchen.

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Traditionelles franz. Baguette

Zutaten:

Zubereitung:

Alle Zutaten in die Rührschüssel geben und mit dem Knethaken auf Stufe 2 ca. 10 min gut durchkneten lassen. Es sollte ein glatter Teig entstehen. Den Teig nun, abgedeckt mit einem feuchten Tuch, 1 Stunde ruhend stellen. Anschließend den Teig aus der Schüssel nehmen und mit den Fingern zu einem leicht ausbreiten zu einem Viereck. Anschließend den Teig von den Ecken in die Mitte Fakten aber dabei nicht zu sehr kneten.

So kommt Luft in den Teig. Anschließend den Teig für 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen (mind. Zimmertemperatur so 24 Grad),

Nun nimmst Du den Teig aus der Schüssel und zweigst zunächst einen Teil (ca. 50 – 100g) ab und gibst im zu den restlichem Pâte fermentée und setzt somit gleich wieder neuen Vorteig an. Den restlichen Teig teilst Du in 3 Teile und drückst ihn wieder mit den Händen zu Rechtecken. Dann fälltest Du den Teig über die Längsseite immer wieder ein und drückst den Teig gut an bis Du eine Rolle hast (siehe Bilder).

Das nun vorbereitete Baguette mehrfach diagonal einschneiden und nochmals 1 Stunde ruhen lassen.

Am Besten lässt Du es gleich auch dem Backblech mit einem feuchten Tuch abgedeckt ruhen. Ich empfehle ein Baguette Backblech. Während die Baguette ruhen kannst Du schon einmal den Backofen vorheizen auf 240 Grad/Ober- und Unterhitze. Am Besten stellst Du auch eine Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen damit bekommst Du eine sogenannte Schwallung. Wenn Du die Baguette´s in den Ofen gibst senkst Du die Temperatur auf 220 Grad und lässt die Baguette´s ca. 20 – 25min Goldgeld backen. Anschließend lässt Du sie noch Ruhen bis sie abgekühlt sind und dann kannst Du in vollen Zügen genießen.

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Zwiebel – Sahne – Hackbraten

Frei unter dem Motto „Einfach, Schnell & Lecker präsentieren wir unsere Hackbratenkreation. Bei diesem Rezept bedienen wir uns sogar mal eines Fertiggerichtes von Knorr. Der Hackbraten ist einfach zu machen, benötigt wenig Zeit und ist mehr als lecker.

Zutaten:

  • 700g gehacktes (faschiertes)
  • 1 Lauchzwiebel
  • 2 Eier
  • 200g geriebener Käse
  • 1 Semmel
  • 1 Bescher Sahne (Obers) für den Hackbraten
  • 1 TL Salz
  • 1/2TL Pfeffer
  • Zutaten für die Sauce:
  • 100g geriebenen Käse
  • 2 Becher Sahne für die Sauce

Zubereitung:

1 Semmel, kann auch vom Vortag sein, in Milch einweichen. In einer Schüssel alle Zutaten für den Hackbraten gut miteinander vermengen und die Masse anschließend in eine Auflaufform geben. Darüber gibst Du dann die 2 Becher Sahne und das ganze bei 170 Grad für 50 Minuten in den Ofen. Anschließend gibst Du etwas geriebenen Käse drüber geben und weitere 20 Minuten im Herd garen lassen.
Aus dem Herd nehmen und genießen. Man kann hierzu noch Kartoffeln reichen oder auch einfach ein leckeres Baguette.

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Crème brûlée

Crème brûlée ist ein französisches Dessert bestehend aus Sahne, Eiern und Zucker. Es ist in der Herstellung relativ einfach und schnell gemacht aber es ist einfach nur himmlisch.

Zutaten:

  • 6 Eier
  • 500ml Sahne
  • 2EL Zucker
  • 1EL Vanillezucker

Zubereitung

Die Eier trennen und die Eigelb mit Zucker und Vanillezucker gut und kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Sahne hinzufügen und das ganze Wiederrum gut mit dem Schneebesen verrühren. Beim verrühren entsteht ein wenig Schaum auf der Masse, diese mit einem Löffel entfernen. Die Masse dann auf 4 – 6 flache Schalen verteilen und die Schalen auf ein Blech mit Hohen Rand oder in eine Auflaufform stellen. Das Blech wird dann soweit mit heißem Wasser aufgefüllt das die Schalen bis zur Hälfte darin stehen. Das ganze nun in den bereits vorgeheizten Backofen bei 140 Grad ca. 40 – 45 Minuten Stocken lassen. Anschließend die Schalen abkühlen lassen und dann für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank

Vor dem genießen flächendeckend mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Flambieret den Zucker erhitzen bis er karamellisiert. Anschließend direkt genießen.

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!!!Achtung!!!

Durch ein Problem im Template werden momentan immer wieder Designänderungen vorgenommen. Also bitte nicht wundern. Achtung bis der Fehler behoben ist, werden keine Beiträge eingestellt. Grüße Euer Chaosteam.

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Blätterteigrolle mit Schinken & Käse

Manchmal hat man keine rechte Lust zum Kochen und da soll es schnell gehen. Eine Blätterteigrolle mit Thunfisch ist schnell und leicht gemacht und durchaus richtig lecker.

Zutaten:

  • 1 Blätterteig (fertigen aus dem Supermarkt)
  • 100g Frischkäse
  • 6-8 Scheiben Schinken (je nach große)
  • 8 Scheiben Käse (je nach Wunsch und Geschmack)
  • 1 Paprika
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Eigelb

Zubereitung:

Den Blätterteig ungefähr eine halbe Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen so daß er Zimmertemperatur bekommt.
Den nun etwas geschmeidigeren Blätterteig ausrollen und zuerst mit Frischkäse dünn bestreichen, leicht Salzen und Pfeffern und dann mit Schinken und Käse gleichmäßig gleichmäßig belegen. Anschließend gibst Du noch gewürfelten Paprika darüber und rollst den Blätterteig nun über die lange Seite Zusammen. Ei trennen und Eigelb auf dem Blätterteig verstreichen.
Das ganz bäckst Du nun im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten.
Einfach, schnell und lecker.

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Blätterteigrolle mit Thunfisch

Manchmal hat man keine rechte Lust zum Kochen und da soll es schnell gehen. Eine Blätterteigrolle mit Thunfisch ist schnell und leicht gemacht und durchaus richtig lecker.

Zutaten:

  • 1 Blätterteig (fertigen aus dem Supermarkt)
  • 100g Frischkäse
  • 1 Dose Thunfisch
  • 150g geriebenen Käse (je nach Wunsch und Geschmack)
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Eigelb

Zubereitung

Den Blätterteig undgefähr eine halbe Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen so daß er Zimmertemperatur bekommt.
Den nun etwas geschmeidigeren Blätterteig ausrollen und zuerst mit Frischkäse dünn bestreichen, leicht Salzen und Pfeffern und dann den abgetropften Thunfisch gleichmäßig auf dem Teig ausbreiten. Anschließend gibst Du noch etwas geriebenen Käse darüber und rollst den Blätterteig nun über die lange Seite Zusammen. Ei trennen und Eigelb auf dem Blätterteig verstreichen.
Das ganz bäckst Du nun im vorgeheiztem Backofen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten.
Einfach, schnell und lecker.

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